鄉村濃湯

中午從學校回來後，打開冷箱，發現昨晚請同學陸酈吃飯，煮了磨菇濃湯，還剩下半顆馬鈴薯（已經有點發黑了…），剛又從超市賣了一盒洋菇。從庫房裡翻出瓶番茄湯罐頭，再加上顆新鮮番茄。煮鍋「鄉村濃湯」犒賞自己。

份量：二~三人
成本：三元美金以內
時間：約二十五分鐘左右










主材料：

奶油　一小匙
羅勒(Basil)醬　一小匙 (也可以用羅勤葉 Basil Leaves)
馬鈴薯　半顆
洋菇　三朵
番茄　一顆
番茄湯罐頭　一罐

註：若無番茄湯罐頭，也可以用可口美番茄汁代替；要健康的可用新鮮番茄去皮切丁熬湯。

調味料：

黑胡椒　少許
鹽　視罐頭的鹹度，酌量添加

1. 先將馬鈴薯去皮後切丁(大約1.5cm)、番茄切丁、洋菇切片。
2. 準備跟番茄湯罐頭等量的水備用。





3. 以中火熱鍋後，將奶油、羅勒(Basil)醬下鍋炒香。奶油融化後，加入洋菇炒軟。






4. 再加入番茄翻炒，直到番茄出水後，再加入已切丁的馬鈴薯。






5. 加入番茄湯罐頭，以及等量的水，用中火加溫至滾沸。沸騰後，轉成小火。

註：小心湯滾沸後，如不速將火轉小，很容易冒出鍋來。



6. 以小火燉煮，直至馬鈴薯鬆軟。
7. 試過鹹度，加少許的鹽(若鹹度夠就不需加鹽)，撒上黑胡椒粉，就可盛盤上桌。

註：
時間不夠時，可以先將馬鈴薯丁，先放入微波爐中加熱煮軟。
時間足夠時，可以多加一點水，燉煮到番茄、馬鈴薯熟爛後，更為美味。
也可以加入些碗豆仁、紅蘿蔔丁，或是素火腿丁，增加風味。