跳躍舌尖的調味精靈: 羅勒 (Basil)

羅勒 (Basil) 被稱為「香草之王」與台灣菜中常用的「九層塔」是同科的植物，但台灣的九層塔與歐洲系列的 Basil 在風味的有很大不同。Basil 多了幾分的橙甜味，十分的獨特。
在美國的超市十分容易買到，台灣大型的超市應該也有。
居士家裡種了一整片的 Basil，經常在收成時，給我一大包。新鮮的 Basil 大概只能存放一個星期，因此，我收到 Basil 時，會留下一些新鮮使用，大部分會做成 Basil 醬，冷凍在冰箱裡，方便每次使用。

Basil 醬的作法：

1. 將葉片摘下洗淨後，放在室溫下晾乾。(避免製成後太濕)
2. 將 Basil 葉剁碎成泥。
3. 可放在塑膠容器或是塑膠袋中，壓成扁平的薄片後冷凍，方便以後折片使用。
4. 也可以將 Basil 泥，加少許的鹽，油漬在橄欖油中，放在冷藏中。

Basil 醬讓烹飪的過程變得十分的方便。只要在烹煮時，折一小片或是舀一小匙，加入在菜餚中，即可給予十分芳郁的味蕾。